Thịt bò rửa thật sạch, trụng sơ qua nước sôi, rồi rửa lại nước lạnh.
Lọc thịt bò ra khỏi xương, cắt thịt bò thành miếng nhỏ .

Khoai tây rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt tỉa hoa, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Cà rốt rửa thật sạch, bào vỏ, cắt tỉa hoa. rửa thật sạch hành, mùi tàu, để ráo.

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, cho xương bò, gừng, hành tím vào hầm lửa lớn 10 phút, vớt bọt cho nước trong. Kế đó cho thịt bò vào, hầm đến khi thịt bò gần mềm thì cho cà rốt, khoai tây vào, nêm muối, tiêu cho vừa ăn, thêm hành lá.

Trong thời gian hầm xương : Nui luộc trong nước cho đến khi mềm vừa phải, cho ra rổ, dội qua nước lạnh, để ráo.

Khi phần súp thịt bò đã xong, cho nui vào tô, múc thịt bò, cà rốt, khoai tây, cho hành, mùi xắt nhỏ rắc lên trên, thêm chút xíu tiêu.